Bacalhau à Siciliana
Ingredientes
1 kg de bacalhau
500g de batata
óleo para fritar
100 ml de azeite
2 cebolas picadinhas
4 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de cebolinha bem picada
2 colheres de sopa de alcaparras
10 filés de alicci ou sardinha em conserva no óleo
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de salsinha bem picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
3 xícaras de leite ou creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
50g de parmesão ralado
Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água, na geladeira, por 24h. Troque a água de vez em quando. Cozinhe o bacalhau em água fresca abundante até que fique macio. Retire, limpe e desfie o bacalhau. Na mesma panela em que cozinhou o bacalhau, cozinhe as batatas de forma que fiquem firmes (al dente).
Em outra panela aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e a cebolinha até que fiquem dourados. Acrescente as alcaparras, o alicci (ou a sardinha) e a farinha de trigo e misture até que se desmanche.
Adicione a salsinha e os tomates e mexa até que os tomates fiquem macios. Adicione o leite e mexa em fogo médio até formar um molho encorpado. Acrescente a manteiga e retire do fogo. Corte as batatas em fatias de tamanho médio e frite-as no óleo bem quente até que fiquem douradas. Escorra-as bem e seque-as com papel.
Em uma travessa coloque as batatas e o bacalhau desfiado. Despeje o molho por cima, salpique com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva com aspargos frescos salteados na manteiga ou com arroz branco.
Supermercado Taquaral
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